Las mejores Recetas de Cocina y Tips para Principiantes, aprende a cocinar de forma rapida y facil.

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martes, 28 de febrero de 2017

5 consejos para mejorar en la cocina

7:00
algunos tips que uso yo en la cocina, que me han ayudado mucho y que hacen la vida del cocinero más fácil. Y es que en esto de la cocina hay muchas cosas que descubrir.
1.     Tener la nevera organizada. De abajo a arriba, alimentos crudos, carnes que puedan gotear; Quesos, embutidos, vegetales; Alimentos cocidos.
2.     Poner las cosas siempre en el mismo lugar, antes de salir de la cocina cerciorarse de que todo lo dejamos como estaba al entrar, y tener siempre los utensilios de ayuda (abrelatas, pela papas, espumadera, colador) a la mano y en lugares secos y limpios.
3.     Mantener el escurridor limpio y seco. A ver ¿Y cómo, si es un escurridor? Pues luego de escurrir los platos, en  vez de dejarlos ahí, secar y guardar, así conservamos mejor el escurridor, evitamos que se oxiden los cubiertos y esa sensación de viscosidad y moho que tienen los plásticos mojados, que en mi opinión es asqueroso, no nos persigue luego, y también mantenemos a raya los insectos y las odiadas cucarachas.
4.     Nunca agarrar cosas calientes con paños mojados. Ay la de quemadas que me han tocado por esta. Y es que cuando tienes que sacar la carne de la olla porque se te va a quemar, agarras lo primero que está a la mano y pues luego sufres las consecuencias. Procura siempre tener un paño o guantes secos y limpios a la mano. En el primer blog 10 cosas indispensables para cualquier amante de la cocina, los que uso yo y donde conseguirlos.
5.     Poner a hervir los víveres en agua fría. He visto que muchos tienen la idea, que hasta yo tenía, de que si ponemos las cosas a hervir en el agua caliente se tardan menos y gastamos menos gas. Pues esto es un grave error, lo recomendable es poner los víveres en la olla con el agua fría antes de ponerlo al fuego, así los alimentos se cuecen desde dentro hacia fuera y evitamos que se nos desbaraten y que tengamos un desastre.


Y así terminan mis 5 consejo para mejorar la vida en la cocina, el blog de hoy es cortito pero de mucho valor. Espero que les sirva, cuéntenme que tips tienen ustedes para hacer su vida más fácil en la cocina. Nos seguimos leyendo.

10 cosas que no fantan a la hora de cocinar

1:00
luego de mucho pensar me decidí por el primer artículo que leerán en este blog. Y es que para empezar hay que hacerlo por el principio. ¿Qué te hace falta para decir que tienes una cocina con lo que necesitas para hacer cualquier plato? Pues esta es una guía con las 10 cosas que según yo son imprescindibles para cualquier mortal que decida entrar en el mundo de la cocina. Seguro que habrá alguna que no te parece tan importante y que sustituirías por otra. Y te comprendo, porque cada cual sabe como maneja sus líos culinarios.
Y sin mucho hablar aquí vienen las 10 cosas que en mi humilde opinión son imprescindibles para la cocina.

1.     Un buen cuchillo de chef. Y qué les digo, que cuchillos hay miles, pero todos tenemos uno que es el que nos resuelve, nos salva y nos encanta. Hay cuchillos, bonitos, feos, caros, baratos, grandes, pequeños, de todas formas y tipos. Pero en la cocina de cualquier aficionado debe haber un cuchillo que sea EL CUCHILLO. Si quieres algo bueno y te gustaría conservar los dos ojos donde están, te recomiendo uno de la marca Cuisinart, que están geniales y a muy buen precio.
2.     Una buena estufa con un buen horno. Claro que ya dependerá de cuantos comensales tienes normalmente, cuántos son en casa, y que tan a menudo usas el horno. Yo por ejemplo, sin un horno no soy nada, de repente me da por hornear suspiros o por hacer un pastelón para las 12.15 y son las 11.30  y ya se podrán imaginar que con un horno en mal estado no llego ni a pelar la primera papa.  Pequeña o grande la estufa debe estar funcionando bien.
3.     Un batidor eléctrico. Si quieres algo que simplifique tu vida en la cocina, un batidor eléctrico es la respuesta a tus plegarias, aquí en cuanto a pesos estamos un poco complicados porque si quieres un batidor que te dure, debes hacer una buena inversión, si estas muy corto de presupuesto o crees que no lo vas a usar tanto como te digo yo aquí, puedes optar por uno de segunda mano, el primero que tuve me lo regaló una tía que se piensa que segunda mano y nuevo de caja es lo mismo, y vaya que me ha durado el batidor. Es de la marca Kitchenaid, seguro que si saben algo de cocina habrán oído mencionarla. Sino los invito a hacer la prueba, son unas máquinas increíbles.
4.     Un sartén antiadherente. Un buen sartén, para saltear, hacer un buen pescado, preparar una bechamel hasta para freír un huevo, es indispensable en todas las cocinas. En el mercado hay muchísimas opciones y mi madre al final decidió que cada que necesite hacer una buena tortilla de papas se compra un sartén nuevo, que sea algo barato y que le dure un par de meses. Yo les recomiendo comprar uno bueno y tenerlo bien cuidado.
5.     Bowls. Bueno, esto no es un solo utensilio, pero se los pongo como uno, soy de los que dice que no existe eso de que hay muchos bowls en una cocina, mientras más tienes, más necesitas y nunca están demás, puedes empezar con un set de unos de metal que vienen de distintos tamaños y resuelven cualquier problemita. OJO que no los puedes meter al microondas, pero para mezclar, separar, cernir, medir, son el cielo del mise en place, (pronto les traigo un blog del mise en place y sus truquitos, que va a estar bien interesante, no se lo pueden perder). Así que bowls señores, sus mejores amigos.
6.     Cucharas para remover. Aquí también es más de uno, y es que me ha pasado que tengo el sofrito en su punto y cuando voy a remover no encuentro ni un palillo, y se me quema el sofrito y ya se podrán imaginar. Pues a la mano hay que tener por lo menos dos o tres cucharas para remover, ya sean de metal, de silicón, o de madera (la de boches que me he ganado porque la madera absorbe los sabores y no es bueno remover salados), las que te convenzan más.
7.     Paños, guantes. Los paños de cocina y los guantes para evitar quemaduras, hacen la vida del cocinero mucho más fácil, al igual que los bowls nunca hay muchos paños en una cocina, últimamente me he decidido por unos paños que vienen en paquetes industriales, los veo mucho por aquí, y me han resultado una maravilla, los compro en el Price Smart, que es un supermercado a grandes escalas y no los cambio por nada, dice que son desechables pero yo los uso hasta que se les va el color y me encantan.
8.     Una tabla para picar. Yo uso no una, sino varias tablas de picar, tengo una para los vegetales, otra para las carnes, otra para los pescados y si les sigo contando no acabamos. Claro que en casa no es lo mismo que de forma profesional. Lo que si recomiendo es tener por lo menos tres o cuatro tablas para separar alimentos cocidos de crudos y vegetales de carnes. No tendrás 10 como yo, pero más de una sí que te recomiendo.
9.     Una mesa. No sé si me voy un poco lejos, pero una buena mesa, de superficie lisa, con espacio para que te puedas desenvolver, es una cosa que no se puede quedar, aquí en Republica Dominicana, también le decimos mesetas y aunque parezca obvio, muchas veces nos olvidamos del espacio y ponemos un espacito en donde apenas podemos movernos sin llegar al fregadero, un errorcito que discutiremos en otra ocasión.
10.  Un peso. Pues sí, un peso en la cocina, sobretodo en la repostería, nos salva de un par de desastres que podemos evitar. Si te gustan las cosas exactas y que cada vez que las hagas te sepan igual, definitivamente necesitas un peso en tu cocina. Yo tengo dos, uno que es viejísimo y me coge hasta 25lbs y otro que es más pequeño, más moderno y por supuesto digital, que coge hasta 11lbs.
Y hasta aquí el primer blog, espero que hayan llegado hasta el final y que les sirvan de algo mis 10 cosas indispensables para cualquier amante de la cocina.
Y pues me despido y nos leemos pronto. Déjenme un comentario contándome qué cosas son indispensables para ustedes y si les ha gustado.
Aquí les dejo uno que otro link con algunos de los utensilios para que tengan una referencia de lo que hemos estado hablando.


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